牛肉酸菜的做法_TOM生活
作者:admin | 发布时间:2019-09-30 18:59 | 浏览次数:

文章导读

酸菜可以说是中国的一种传统食物,而酸菜经常被人们当作小菜和佐料加入一些菜中。对,酸菜主要是经过密封发酵出来的,所以在酸菜中含有一股酸味,对菜可以起到很好的提味作用,酸菜牛肉就是福建地区的一道特色名菜。酸菜牛肉中很好的中和了酸菜的味道,对于吃货来说,学习酸菜牛肉的做法非常有必要。

制作方法一

【原料】

腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白、辣椒、蒜茸为配料,

油味料等适

【制作过程】

①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡; ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里; ③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。

制作方法二

主要用料

主料:东北酸菜;

配料:牛里脊肉;

调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;

烹饪步骤

1、将东北酸菜切丝洗净备用;

2、将牛里脊改刀成薄片,冲水洗净,加入盐、味精、料酒、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用;

3、锅上火加入底油,烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入盐、鸡粉,继续炒匀,加入热水烧开,加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中;

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉,待牛肉刚好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上,最后将香葱和辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上即可。

制作方法三

食材准备

主料:牛肉酸菜一包

辅料:姜葱 蒜

调料:黄酒 盐

制作步骤

1、牛肉切簿片

2、加入1000ml的水,放入牛肉,葱和姜片以及黄酒,大火煮开后,撇去浮沫,这一步,一点要撇干净,这个汤用来的原汤的

3、撇净浮沫后,转小火煮大约30-45分钟左右即可,我是放在文火锅里面炖的,这个时间煮出来的牛肉,酥烂介还带有点口感。

4、酸菜,事先用清水浸泡一下,清洗干净,切断

5、锅中放油,加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后,加入炖好的牛肉汤,加适量的盐调味,大火煮开后,转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。