贝类怎么吃_TOM生活
作者:admin | 发布时间:2019-08-13 19:52 | 浏览次数:

文章导读

在贝类这个海产品中,由于它的表面附有一层贝壳因此叫做贝类。而有一些贝类的贝壳颜色十分艳丽,所以贝壳的收藏价值也是很高的。但是更受人喜欢的是贝类的营养价值和口感都是很好的,因为贝类的味道鲜美,不管怎样做都能够发挥出被独特的风味。但是贝类的种类也有很多不一样的品种,所以每一种不同的贝类吃法是什么呢?

吃大贝壳注意什么

购买好贝壳

购买贝壳的时候,要注意选择声誉好的来源地。贝壳类海鲜的零售者应该出示发货标签,证明是捕捞与安全的地方。

购买之后即刻冷冻

不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中,用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内,生贝类可以在冰箱存放2到4个月,主要取决于它们的新鲜度和质量;

检查冰冻贝类的包装

确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了很长时间,有的海鲜属于解冻之后又再冷冻;

远离煮熟的食物

使得贝类海鲜远离煮熟的食物,并保持良好的习惯,如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台;确保贝类的新鲜,新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。

不吃内脏

重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。

挑外壳平滑的

相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。

盐水浸泡,充分加热

烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。