肉炒酸菜的做法_TOM生活
作者:admin | 发布时间:2019-08-13 19:52 | 浏览次数:

文章导读

酸菜可以说是中国人的一个独特做菜手艺,因为中国吃酸菜的历史十分悠久,而且制作酸菜也是非常简单的。因为在制作酸菜的时候,只需要一个酸菜坛子,就可以制作出酸菜。并且酸菜是发酵出来的,所以自身有一股酸味,在和其他菜炒在一起的时候味道也是很好的。而使用肉片炒酸菜的做法有哪些呢?

食材明细

主料:

酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g

调味:

干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、

制作方法

五花肉切薄片,洋葱切细丝,葱、姜切丝,待用;

锅里放入适量的熟猪油,待油热后,放入花椒粉,八角,干辣椒爆香;

再放入五花肉,小火煸炒至变色出油,放入葱姜丝,放入洋葱,炒出香味,再放入酸菜丝翻炒;

生抽,盐调味,加少量的水,转小火,盖锅焖1分钟,即可出锅。

主要功效

酸菜与鸭肉相宜:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

每百克酸菜中含营养成分为:蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。

酸菜因其口感清爽,香味扑鼻,有助于开胃消化,增进食欲,是很多肉类美食的配菜,酸菜不仅能去油腻,还能化解肉与鱼中的腥味,还能促进人体对肉类中铁元素的吸收,是肉制品的好“搭档”。

酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的,产物为乳酸,乳酸是一种有机酸,它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时,部分的乳酸会被分解,经过代谢产生三磷酸腺苷,三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎, 慢性心肌炎,多发性神经炎,脑血管意外后遗症等,对人体的帮助可不小。

酸菜的腌制过程,很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分,蛋白质,氨基酸,钙,铁等,酸菜的发明,是我国劳动人民智慧的提现,酸菜中的纤维素与各种微量元素,有助于补充身体的营养,保养肠胃,帮助肠道蠕动,预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。