怎样做煎饼果子面糊_TOM生活
作者:admin | 发布时间:2019-08-13 19:52 | 浏览次数:

文章导读

煎饼果子是一种天津的特色面食,不少天津人早餐的时候都要吃一个煎饼果子来充饥。但是自从煎饼果子传入其他地区之后,其他地区的人们也非常喜欢。煎饼果子是一种老少皆宜的面儿,在制作煎饼果子的时候不仅酱料关键,而且它的面煳调料也是非常关键的。那么制作煎饼果子的面糊应该怎样制作呢?

煎饼果子得名

馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱,油条或焦篦就是果子,所以叫“煎饼果子”。

煎饼果子 搭配

光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴,再要一碗锅巴菜,这早点才算是美央美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,这卤讲究也是颇多,要用清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不至于受到油腻的'骚扰'。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

青瓷小碗,碗内五彩斑斓,以素香为主,多味混合,清香扑鼻。吃到嘴里,卤润滑,锅巴香嫩有咬劲,再加上麻酱的酱香,腐乳的咸香,辣椒的辣香,芫荽的异香,香干片越嚼越香,激人食欲大振。

煎饼果子与豆浆(天津人一般叫 “浆子”)搭配一起喝,更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香,这两种香味混合在一起才最佳的味道。

面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一

将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点五香粉)

2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱

3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)

4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)

5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很)

7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

8、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。

9、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。

10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

13、中间放上麻叶或油条等。

14、将麻叶或油条包起来。

15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

学做煎饼果子

材料 :面糊(小半饭碗面粉加一个蛋,半碗清水调成糊状),鸡蛋两个打散,油条切八公分段,葱花四大匙,甜面酱一大匙,辣酱一大匙。

做法 :两大匙油烧热,加4-5大匙面糊摊薄稍煎,翻面,撒上少许葱花,淋上一个蛋液,翻面煎至呈金黄色,起锅摆盘,涂上少许甜面酱/辣酱,中间摆油条段,卷成圆筒即可。酥香脆嫩,口感一流